Слід зазначити, що основне застосування насіння пажитника в області кулінарії пов'язано з тим, що це прекрасний природний загусник. Особливою популярністю в цій ролі він користується в східних країнах, зокрема, в Індії, де його постійно додають в соуси, підливи, супи і страви з бобових. По-перше, це робить їх значно густіше, а по-друге, надає стравам особливого горіховий смак і аромат.
Калорійність насіння пажитника дорівнює 323 ккал на 100 грамів.