Сублімація - це найдосконаліший на сьогоднішній день метод консервації продуктів. І це досить не нове поняття. Сублімувати фрукти навчилися ще на початку 20 століття.
Сублімації сушіння (інакше ліофілізація) - це процес вилучення рідини з заморожених біо-об'єктів. В її основі лежить випаровування льоду, що міститься в заморожених продуктах, тобто його перехід безпосередньо в пароподібний стан, що виключає рідинну фазу. Простіше кажучи, спочатку продукт швидко заморожують, а потім - висушують.
Перед обробкою ягоди піддаються швидкому заморожуванні при температурі до -200 ° C. Її головна перевага, та й відміну від звичайного заморожування, в тому, що відбувається утворення настільки дрібних кристалів льоду, що вони не здатні зруйнувати навіть клітинні мембрани.
Потім заморожені продукти переміщують в герметично закривається камеру, з якої починають відкачувати повітря. Після зниження тиску в камері починають поступово підвищувати температуру. Лід випаровується, а пара, що утворюється відкачується. Коли все кристали льоду з продуктів випаруються, технологічний процес закінчений.
Сублімована полуниця відрізняється особливою цінністю. Як показали дослідження, ця ягода зберігає весь набір корисних речовин після обробки таким способом. При регулярному вживанні цього продукту можна зміцнити імунітет, поповнити запаси мікроелементів. Її можна вживати навіть при цукровому діабеті, так як полуниця не впливає на рівень цукру в крові. Низький вміст калорій і позитивний вплив на метаболізм робить ягоду незамінною в процесі нормалізації ваги.
Цей продукт активно використовується в раціоні правильного харчування, може стати відмінною добавкою для страв домашньої кухні - каш, компотів, випічки.
Також полуниця, оброблена за допомогою сублімування, незамінна у виробництві кондитерських виробів - для пекарень, кафе, фабрик підлогу виробництва десертів. Ягода прекрасно зберігається, не вимагає особливих температурних умов. До того ж, вартість сублімованих ягід істотно нижче в порівнянні з придбанням свіжих. Це досягається за рахунок високої концентрації товару, що купується.
-40x40.png)
Улюблені товари
