Лікувальні і корисні властивості
Асафетида з давніх-давен вважається лікарським засобом. Це одне з найсильніших антимікробних, бактерицидних і глистогінних засобів. Вона знищує бактерії, грип та інші види вірусів.
Асафетида - потужний стимулятор травлення. Пряність підвищує апетит, допомагає власникам слабкого і хворого шлунка перетравлювати їжу, виліковує від нетравлення при переїданні. Пряність сприяє видаленню скупчень їжі з шлунково-кишкового тракту, покращує кишкову мікрофлору, сприяє запобіганню метеоризму, усуває спазми і болі, виводить токсини.
Пряність тонізує весь організм, підвищуючи розумову і фізичну активність. Використовується для лікування мігрені, заспокоює нервову систему.
Відновлює гормональні функції надниркових залоз, статевих залоз. Лікує пародонтоз, поліартрит, радикуліт і остеохондроз. При артритах і радикуліті зовнішньо можна прикладати пасту з асафетиди.
Щоб вщухла зубний біль розчиніть щіпку асафетиди в 1/2 чайній ложці лимонного соку, трохи нагрійте і прикладіть змочений в цьому розчині тампон до хворого зуба.
При ангіні і болях в горлі слід змішати щіпку асафетиди і 1/2 чайної ложки куркуми зі склянкою теплої води і полоскати цим розчином горло. Антисептичні та анальгізірующее властивості цих спецій допоможуть швидкому одужанню.
Застосування в кулінарії
Асафетіду застосовують у вигляді смоли або порошку. Смолу асафетиди слід використовувати дуже обережно, причому її необхідно обсмажувати в маслі. Крім значного поліпшення смаку, вона ще й краще розчиняється в жирі і рівномірніше розподіляється в їжі. Смолу використовують в мікродозах - однієї горошинки можна ароматизувати велику каструлю. Порошок асафетиди отримують, змішуючи смолу з пшеничного або рисового борошном. У такому вигляді вона більш зручна в застосуванні. Борошно робить аромат асафетиди менш різким і запобігає злипання шматочків смоли. Порошок асафетиди можна використовувати без обсмажування.
Асафетида не сполучається ні з цибулею, ні з часником, але прекрасно їх замінює. За своїми властивостями вона схожа на часник, а й дію, і запах у неї сильніші. Крім того, на відміну від цибулі і часнику, вона не залишає запаху з рота.
Асафетида настолько усиливает пищеварение, что с её помощью, как говорят в Индии, можно "переварить гвозди". Поэтому она входит в рецепты многих трудно перевариваемых бобовых блюд, картофеля, капусты и других продуктов, вызывающих повышенное газообразование. Она помогает усвоению растительного белка и предотвращает скопление газов. Пряность идеально сочетается с рисом сама по себе или в смеси с другими специями. Асафетида придаёт аппетитный вкус и аромат супам, овощным рагу или сабджи, карри, крупяным гарнирам, жареным закускам, винегретам, салатам и соусам. Асафетиду можно добавлять в тесто для приготовления хлеба и лепешек, чтобы придать им луково-чесночный аромат.
дозування
Асафетіду слід додавати в невеликих кількостях - не більше 1/4 чайної ложки порошку на блюдо для 4-5 чоловік. Для чистої асафетиди дозування вдвічі-втричі менше або 1 горошина невеликого розміру.
Великі дози смоли можуть викликати болі в шлунку, нудоту, головний біль, запаморочення.
Поєднання з іншими спеціями
Куркума, чорна гірчиця, імбир, кмин, чорний перець, калінджі, коріандр, кумін, зелений і чорний кардамон, паприка, суміш Каррі, селера, петрушка і ін.
Протипоказання
Обмежити вживання асафетиди при високій температурі, підвищеній кислотності шлунка, вагітності, кропивниці, а також висипу.
-40x40.png)
Улюблені товари
