Какао-боби є насінням какао-дерева Theobroma cacao, що росте в тропічній частині Америки і Африки і в країнах Азії і Океанії.
Первинний продукт переробки какао-бобів - КАКАО терте, з якого, в свою чергу, отримують какао-масло і какао-порошок.
Виробництво тертого какао включає очищення, сортування і обжарювання какао-бобів; дроблення какао-бобів - отримання крупки какао; тонке подрібнення крупи какао.
У бобах какао міститься велика кількість речовин, деякі з них дуже цінні (всього близько 300 різних субстанцій). Найважливіші з них: анандамід, аргінін, допамін (нейромедіатор), епікатецін (антиоксидант), гістамін, магній, серотонін (нейромедіатор), триптофан, фенілетиламін, поліфенол (антиоксидант), тирамін і салсолінол. Антидепресантну дію надають насамперед серотонін, триптофан і фенілетиламін.
Какао містить целюлозу, крохмаль і полісахариди, дубильні речовини (танін) і фарбувальні речовини, воду, мінеральні речовини і солі, органічні кислоти і смакові речовини, цукри, кофеїн.
Какао-терте є очищеною масою, виробленої шляхом перемелювання (перетирання) какао-бобів. Він містить не менше 50 відсотків какао-масла. Перемелені боби - какао-терте, також зване наслідках шоколадом, залишаються рідкими в тепле, тверднуть при охолодженні.
Найбільшим поставщіоком какао-бобів на світовий ринок є Кот-д'Івуар (близько 40% від загального обсягу).
Какао-боби є незамінною сировиною для виробництва шоколадних виробів.
Наявність в складі шоколаду какао тертого - показник високої якості шоколадного виробу.
З тертого какао в домашніх умовах Ви можете приготувати справжній гарячий шоколад і самі натуральні цукерки.
Рецепт дуже простий:
1) терте какао 2/3
2) какао масло 1/3
3) мед за смаком, в залежності від уподобань, хто любить гіркий шоколад або солодкий
Терте какао і масло какао треба розтопити на водяній бані при температурі близько 50 градусів, а в кінці додати мед, розлити по формах і поставити на 2 години в холодильник. НЕ додавати мед в гарячий шоколад понад 40 градусів, по-перше, мед втрачає свої властивості, по-друге, виробляє шкідливі для печінки речовини.
Якщо замість меду додати цукрову пудру в шоколаді можуть на смак відчуватися маленькі крупинки.
За смаком домашній шоколад з натурального тертого какао нічим НЕ відрізняється від справжнього швейцарського шоколаду!
Для повного щастя шоколад можна не тільки є, але і робити з нього маски і обгортання.
Причому слово «щастя» тут не просто мовний зворот, а опис стану, в якому ви будете перебувати після цих процедур. У світі зараз відбувається справжній «шоколадний бум», випускається косметика і шампуні на основі какао, в косметичних салонах завойовують популярність антицелюлітні шоколадні обгортання. Після впливу шоколаду шкіра очищається і зволожується, набуває приємний бронзовий відтінок, зникають пігментні плями і вугри.
Крім приготування масок і обгортань, масло какао дуже популярно для приготування мила, масажних сумішей, бальзамів для губ.
-40x40.png)
Улюблені товари
